CUPCAKES VAINILLA Y TOFFEE

CUPCAKES DE VAINILLA CON TOFFEE

Hola a todos, hoy os traigo una receta que hice para una comida de amigos. Estos cupcakes son una perdición, ya que son de vainilla y por dentro están rellenos de Toffee, un toffee que me recuerda al sabor de los caramelos de toffee Berther's Original, ummm que ricos.

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes 

Para el bizcocho:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 220 g de azúcar blanco 
• 3 huevos M 
• 200 g de harina 
• 1 cucharadita y media de levadura Royal 
• 120 ml de leche semidesnatada 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Para el buttercream de Caramelo

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 325 g de icing sugar
• 1 cucharadita de extracto de caramelo 
• 2-3 cucharadas de leche semidesnatada 

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Para el Buttercream:

Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de caramelo y la leche. Batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta.Cuanto más tiempo lo tengáis batiendo, mejor quedará el buttercream. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa.

Mientras se hornean los cupcakes, podemos elaborar nuestro rico Toffee.

 

Ingredients:

•  200g azúcar
• 90 gr de mantequilla 
• 120 ml de nata líquida para montar o para postres
• 1 cucharadita de sal

Poner a calentar el azúcar a fuego lento y dejar que se vaya haciendo el caramelo. Una vez que esté hecho, incorporamos la mantequilla con cuidado, porque empezarán a salir burbujitas al caramelo. Ir removiendo poco a poco 2 ó 3 minutos más.

Ahora incorporamos léntamente la nata líquida y vamos moviendo y luego echamos la cucharadita de sal. Y listo, veréis como queda impresionantemente rico!! Eso sí, yo hice esta receta con estas cantidades y me sobró bastante, así que si sólo es para rellenar las cupcakes, podéis hacer la mitad de las cantidades.

Una vez las cupcakes estén frías, las haceís los huecos y rellenáis con el toffe. Después ponéis el buttercream encima y a decorar como queráis.

Espero que os gusten, están riquísimas.

COOKIES DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y CONGUITOS

Esta receta me encanta, súper fácil y tan ricaaa, ñam, ñam!

Ingredientes:

100 gr de mantequilla sin sal

150gr de mantequilla de cacahuete

120 gr de azúcar

1 huevo L

230gr de harina

Conguitos al gusto

Empezamos mezclando la mantequilla normal con el azúcar y luego añadimos la mantequilla de cacahuete, mezclamos todo bien y añadimos la mantequilla de cacahuete y el huevo.

Una vez esté bien mezclado todo, vamos añadiendo la harina tamizada.

Ahora es el mejor momento de la receta, añadimos todos los conguitos que queráis!! Hacemos bolitas y lo que yo he hecho es que he ido pesando cada bola para dejarlas todas en el mismo peso y así quedan del mismo tamaño. Cuando estén listas las colocamos en una bandeja con papel de horno y las ponemos a 180º durante 12 o 15 minutos. 

Una cosa, cuando pase el tiempo de horneado y creas que la galleta aún no está lista porque las ves muy blanda, no hagas caso. Sácala del horno, ya que cuando se enfríe se endurecerá. Si la dejas demasiado tiempo en el horno, cuando se enfríen tus galletas se convertirán en armas letales de lo duras que se quedan.

 

Pues nada a disfrutar!! Veréis como os durarán un suspiro en el plato. Je,je!!

PIRULETAS DE CARAMELO DE FRESA

Estas piruletas para mí fueron un auténtico reto, pero al final pensé que era mucho más difícil de lo que son en realidad.

Ingredientes:

1 taza de azúcar

3 cucharadas soperas de glucosa o sirope de maíz

2-3 cucharaditas de agua

Esencia de fresa

Colorante alimenticio rojo

Decoración a elegir para decorar la piruleta

Para empezar, tenéis que preparar el molde de las piruletas, yo os voy a dar una idea porque no tenía molde especial para piruletas. Coger una bandeja de horno y cubrirla con abundante azúcar glass. Con un vaso pequeño apretar el azúcar para que se quede el hueco y poder poner ahí el caramelo. Cuando tengamos los círculos ponemos los palitos de piruleta, como véis en la imagen y echamos el caramelo, ¡¡OJO!!, poco a poco porque se desparrama todo si no lo controlas. Como veréis a mí me pasó en la primera que fuí a cubrir, jajjaa.

Ponemos en una cazuela el azúcar, el sirope de maíz y las cucharaditas de agua. Ponemos la cazuela a fuego lento y removemos. Seguimos removiendo y vemos como va derritiéndose el azúcar y poco a poco llegará a ebullición. En este momento colocamos un termómetro especial para cocina y echamos la esencia de fresa, (varias gotitas para que coja sabor) y el colorante rojo.

Cuando el termómetro llegue a unos 150º (5-7 minutos), retiramos el caramelo que estará líquido y veréis que hay muchas burbujitas pequeñas, pero no os preocupéis que se irán muy rápido. Ahora con mucho cuidado vais echando el caramelo en los huecos de dos en dos y rápido poner las decoraciones antes de que se seque el caramelo. Este proceso hay que hacerlo muy muy rápido porque el caramelo va endureciéndose. Lo que tenéis que hacer en caso de que el caramelo de la cazuela endurezca, lo volvéis a poner en el fuego y volvéis a hacer lo mismo de antes.

Ahora las dejáis que se sequen unos 10 o 15 minutos, (depende de la humedad que haya), y LISTAS!!

Como veréis por la parte de atrás la piruleta se queda con el azúcar glass, pero a mí me gustaba y las dejé así. A los que no os guste podéis limpiar un poquito para que se vaya el azúcar. Abajo veréis en las fotos los dos casos, con y sin azúcar.

BRETZEL CUBIERTOS DE CHOCOLATE!

Esto se me ocurrió el otro día, son los panecitos salados o Bretzel saladitos. Creo que están genial para tomar con un café o incluso después de una cenita con amigos o familia y ponerlos en el momento de las copitas. 

Calentáis un poco de chocolate y untáis los Bretzels uno a uno y luego los untamos en las decoraciones que se han elegido.

Después los ponemos en una bandeja con papel de horno y los metemos en la nevera para dejar enfriar.

  

LISTOS!!! Es una cosa muy fácil y rápida de hacer.